スパークリングワインに合うお料理レシピ
海の香りと爽やかなフルーツ味がスパークリングワインや、セミドライの白(ドイツワインなど)とよく合う!クリーミー&フレッシュな簡単サラダ。
作り方
- タコとブロッコリーは下茹でしておきます。
- リンゴ、タコは同じ大きさになるようにダイス型にカットします。
- 皮に少々焦げ目がついたところでひっくり返し、中まで火を通していきます。
- 生クリーム、ドレッシングまたはビネガー、マヨネーズ、ケチャップ、マスタードをボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、その中にカットしたタコとリンゴを入れ、ソースとよく絡めます。
- 下にレタスを敷き、その上からタコとリンゴを盛り付けます。飾り付けにトマト、ブロッコリー、くるみ をのせたら出来上がり!
材料
- タコ足… 2本
- リンゴ… 1/2カット
- ブロッコリー… 4個
- トマト… 1/2個
- くるみ… 適量
- レタス… 適量
- 生クリーム… 大さじ1
- ドレッシング、
またはビネガー… 小さじ1
- マヨネーズ… 大さじ3
- ケチャップ… 大さじ1
- マスタード… 少々
赤スパークリングにおすすめ!
作り方
- きのこは石づきをとり、しいたけとエリンギは半分に切る。まいたけ、しめじは小房に分ける。
- イタリアンパセリはちぎり、タイムはみじん切りにする。
- 耐熱皿にバターを敷きオイル、1のきのこ、2のハーブを入れ、塩・こしょうを全体に振る。
- パルメザン・チーズをおろして振り掛け、オリーブオイルを均等にかけて、200℃に熱したオーブンで、20分ほど焼けばできあがり。小皿に取り分けサーヴしましょう!
材料
- <素材>(4人分)
- 生しいたけ…8枚
- エリンギ…2本
- まいたけ…1パック
- しめじ…1パック
- イタリアンパセリ…少々
- タイム…1本
- パルメザンチーズ…50g
- 塩・こしょう…少々
- バター…20g
- オリーブオイル…大さじ4
カバにとてもよく合います!
作り方
- パプリカはみじん切り、タコは薄く切る。
- 玉ねぎはスライスして、器にきれいに盛り付ける。
- ソースをかけてパプリカを散らし、冷蔵庫で冷やして出来上がり!
材料
- <素材>
- 【タコのカルパッチョ】
- ・ゆでたこのかたまり
- ・パプリカ(赤・黄)…少々
- ・たまねぎ…1/2
- ・パセリ…少々
- 【ソース】
- ・ワインビネガー…50cc
- ・粒マスタード…大さじ1
- ・塩・こしょう…少々
- ・オリーブオイル…お好みで
赤のスパークリングワインと肉料理は、納得の組合せ。特にバーベキューには欠かせないパートナーです。バーベキューよりもっと手間を省いて、しかもおしゃれ感を味わいたい場合は、このメニューはいかがでしょうか。鴨肉は脂肪分がのってもやわらかいので、フランスではよく素材として取り上げられています。今回は、鴨のクン製ですから、扱いやすく、調理が簡単。盛り付け(見た目)の美しさに気をつけるだけでステキな一皿が出来上がります。バルサミコ酢の酸味は、赤スパークリングの酸味は、赤スパークリングの渋味(皮から来るタンニン)によく合います。
作り方
- カモのクン製を一口大のサイコロ切りにする。
- ベーコンを適当な大きさに切って、フライパンでカリカリにしておく。
- トマトを薄切りにして皿に敷き、1を盛り付け、その上に2を乗せる。サラダ菜など好みの野菜を小さくちぎり、きれいに盛り合わせる。
- マヨネーズに、彩り程度に少しケチャップを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。このソースを上からかける。
- 最後に、オリーブオイルとバルサミコ酢を糸状にかける。
材料
- <素材>(2人分)
- カモのクン製…120グラム
- ベーコン…2枚
- トマトサラダ菜などお好みの野菜
- 【ソース】
- マヨネーズ…適量
- ケチャップ…少々
- オリ−ブオイル…少々
- バルサミコ酢…少々
シャンパーニュとメロンで造ったスープと共に。この上なく贅沢なデザートです。シャンパーニュはフルーツの酸味とよくなじみます。
作り方
- 洗ったフルーツを適当な大きさに切る。
- メロンとシャンパーニュをミキサーにかけて、シロップをお好みでに応じて適量入れてシャンパーニュスープを造る。
- 皿にフルーツを盛り合わせ、シャンパーニュスープを注ぐ。
材料
- <素材>(1人分)
- 【フレッシュフルーツ】
- (※お好みの季節のフルーツをご用意ください)
- モンキーバナナ…適量
- ベビーキウイ…適量
- 洋梨…適量
- ラズベリー…適量
- イチゴ…適量
- ブラックベリー…適量
- 【シャンパーニュスープ】
- シャンパーニュ…200cc
- メロン…Mサイズ1/2個
- シロップ…適量
肉の薄切りエスカロップ。チーズなどと何層にも重ねておいしさも凝縮。
作り方
- 仔牛のもも肉をローストし、エスカロップ(薄切り)にする。3枚使用。
- 皿にトマトソースを敷いて、そこに仔牛のエスカロップを1枚乗せ、ピンクロッサ、生ハム、トマト、チーズを重ねる。これが1セットで、3回重ねてミルフィーユにする。
- 上からパン粉とチーズをかけて焼く。
材料
- 仔牛もも肉…120〜130g
- トマト…適量
- チーズ…適量
- ピンクロッサ…適量
- ハモンイベリコ(生ハム)…適量
- トマトソース(市販のものでも可)…適量
身がしまってシコシコと弾力のあるオマール海老。ハサミの身まで独特の旨さがあります。シャンパーニュの爽やかさとマッチする一品です。
作り方
- バルサミコとしょうゆを各100cc混ぜて、半分になるまで煮詰める。そこにグレープシードオイル100cc加えてバルサミコソースを造っておく。
- 新鮮な活オマール海老の殻を取って網で焼く。(※殻から外す前にお湯をかける)
- ポルチーニはグリルする。
- 盛り付けをして、バルサミコソースできれいに飾る。
材料
- <素材>(2人分)
- オマール海老 大1尾
- ポルチーニ 大1本
- バルサミコソース 大さじ2杯分
- しょうゆ 100cc
- バルサミコ 100cc
- グレープシードオイル 100cc
- イタリアンパセリ 少々
- ローズペッパー 少々
アボガドとまぐろのタルタルに、ずわい蟹が高級感を添えています。素材それぞれの持ち味を生かしながら、濃厚な味わいと繊細さをバランスよく備えたひと皿です。
作り方
- まぐろ、アボガドをサイコロ上に切っておく。
- きゅうりは千切りにして軽く塩もみをする。
- ボウルにずわい蟹、ルッコラ以外の材料をすべて入れ、各調味料で味をつける。
- セルクルを使って底にきゅうりを敷き、Bを重ねる。
- その上のずわい蟹を盛りつける。
- 皿にセルクルを載せ抜き取る。
- 周りにルッコラを飾り、卵黄と卵白のみじん切りをきれいに盛りつければ出来上がり。
材料
- <素材>(1人分)
- ずわい蟹…40g
- まぐろ赤身…40g
- アボガド…1/8ケ
- きゅうり…1/8本
- 塩・胡椒…少々
- マヨネーズ…8g
- にんにく(みじん切り)…1g
- 醤油…少々
- エシャロット(みじん切り)… 5g
- バージン・オリーブオイル…10cc
- ボイルエッグ(みじん切り)…1/4ケ
- ルッコラ…5枚